中华鳖，亦俗称的甲鱼、团鱼。甲鱼一直是一种受消费者喜爱的食品，然而，早前因为养殖技术上的一系列的限制，出售的甲鱼多以野生甲鱼为主，因而在价格上一直较高。近些年来随着甲鱼养殖的普及，甲鱼的价格也随之下降。
甲鱼养殖**关键的一步便是育苗，甲鱼苗是甲鱼养殖的根本，没有苗，再好的养殖技术也是空谈。在甲鱼苗的繁殖过程中，种鳖是其中重要的一环，种鳖的好坏，对甲鱼苗的出壳率、甲鱼苗的品质都有影响，好种出好苗，现在养殖的甲鱼根据养殖方式不要分为温室甲鱼和生态甲鱼，温室甲鱼长年温室培育，其生长速度非常快，生态甲鱼需要数年的积累，温室甲鱼往往以年就能完成，这样也导致了其生长过快，如果以此来鱼苗，甲鱼苗的品质并不好。现在的甲鱼养殖，养殖者一般都会寻求生态甲鱼苗，生态甲鱼首先因为是生态养殖，其生长时间长，甲鱼发育比较完全，甲鱼的幼苗存活率也比较高，对环境的适应性也比温室甲鱼苗好。
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